Formules du MARCHÉ
Uniquement le midi en semaine (sauf we & jours fériés)

Menu Bistrot 34€
Velouté de légumes du moment
ou
Œuf Parfait, Pleurotes, Espuma Petits Pois
—
Burger au Brie de Meaux
Bœuf / Mâche / Oignons frits
ou
Poisson du moment
Sauce vierge / Tomates / Câpres / Olives Noires
—
Panna Cotta Violette
ou
Blanc Manger Fruits Rouges

Menu Signature 52€
(Servi pour l’ensemble des convives d’une table)
Foie Gras de Chez Morille
Cacao / Balsamique Fruits Rouges
—
Saint-Jacques Snackées
Jus de Veau / Huile de Truffe
—
Veau de l’Adour cuisson lente
Jus Corsé / Champignons
—
Moelleux Chocolat
Gelato Framboise
LA CARTE
Entrées
Velouté du moment aux légumes frais Croûtons dorés 11,50€
Œuf Parfait cuisson à 63,7°C Pleurotes rôties / Espuma de Petits pois 13,50€
Chabichou du Poitou rôti Lardé Crème de Ciboulette 15,00€
Champignons de Paris farcis aux Escargots de Bourgogne Crème Forestière 18,50€
Foie Gras de chez Morille Basse température Cacao / Balsamique Fruits rouges 24,00€
Plats
Magret de Canard de chez Morille cuisson lente Sauce Miel Gingembre
– Demi Magret 19,00€
– Magret entier 25,00€
Burger au Brie de Meaux affiné de la maison Seigneuret Bœuf / Mâche / Oignons frits 21,50€
Filet de Veau de l’Adour Basse température Jus Corsé / Champignons 24,50€
Noix d’Entrecôte Charolaise 200g Réduction Vin Rouge / Conté affiné 18 mois 25,00€ (Servi uniquement bleu ou saignant)
Nos viandes sont servies avec pommes grenailles et mesclun de salade verte
Poisson du moment (selon arrivage) Sauce vierge / Tomates / Câpres / Olives Noires 21,00€
Sole Portion 300g façon meunière Épices Espagnoles / Poivrons rôtis / Ail 26,50€
Noix de Saint-Jacques snackées et Foie gras poêlé Fond de Veau / Huile de Truffe 32,50€
Nos poissons sont servis avec riz basmati cuisson pilaf
Desserts
Café Gourmand 8,00€
Panna Cotta Gelée de Violette 9,50€
Blanc Manger Fromage Blanc / Coulis Fruits Rouges 9,50€
Tatin de Pommes Sauce Caramel 3/6/9 / Gelato Vanille 10,50€
Profiteroles craquelin Pistache / Chocolat 11,50€
Moelleux Chocolat cœur coulant Gelato Framboise 12,00€
Nos desserts sont « fait maison », choix apprécié lors de la prise de commande.