Pour débuter

Chèvre Chabi de chez Seigneuret       13,00€
Lardé, Rôti / Crème de Ciboulette

Œuf Parfait Bio cuisson à 63,7°C       14,00€
Lentilles du Puy / Jambon de Parme / Espuma

Ceviche        15,00€
Poisson de retour de pêche / Leche de Tigre / Citron vert

Foie Gras de chez Morille cuisson basse température        21,00€
Chutney Framboises Hibiscus

Côté Piano

Cuisse de Canard confite cuisson lente       18,00€
Ail noir / Purée de Carottes aux épices Cajun

Burger de Bœuf façon bouchère        19,50€
Cheddar / Bacon / Oignons pickles maison

Bœuf au beurre Noisette       28,00€
200g de filet de Bœuf Charolais / Beurre de Pamplie / Noisettes / Moutarde à l’Ail fumé

Pavé de Sandre rôti       19,50€
Écrasé d’Amandine / Sucs de Volaille

Dorade Royale rôtie à la plancha        – Simple 21,00€ – Double 32,00€
Sucrine snackée / Pleurotes / Fumé d’Olives Kalamata

Noix de St Jacques snackées        26,00€
Chorizo ibérique / Poivrons rôtis

Les Issues

(Choix apprécié lors de la prise de commande).

Assiette de 3 Fromages de la maison Seigneuret       9,00€

Panna Cotta       8,00€
Limoncello / Zestes de Citron

Madeleine tradition       10,50€
Coulis Framboises / Glace Madeleine de Commercy artisanale

Tatin de Pommes        10,50€
Caramel crémeux / Éclats de Noisettes et Amandes

Profiteroles revisitées       11,50€
Craquelin / Ganache Montée Chocolat Blanc / Sauce Ocoa 70% à la fève de Tonka